Aux Etats-Unis, infusion froide C'est devenu un mode de vie. C'est la boisson du télétravail, de route du matinLe brunch du dimanche est une expérience incontournable. Pourtant, rares sont ceux qui le préparent chez eux avec le soin qu'il mérite. Cette version conserve l'esprit américain, tout en y apportant une touche artisanale et du café colombien.
Commencez par préparer un concentré de café froidMélangez 100 grammes de café grossièrement moulu avec 1 litre d'eau froide, laissez infuser 14 à 18 heures, puis filtrez. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Pour crème vanilleMélangez 125 ml de crème légère (ou de lait concentré non sucré froid), une cuillère à café d'extrait de vanille naturelle, une cuillère à café de sucre ou de miel et une pincée de cannelle. Fouettez ou utilisez un mousseur à lait jusqu'à obtenir une texture aérienne et légère comme un nuage.
Versez de la glace dans un grand verre, remplissez-le aux ¾ avec le infusion froideet versez la crème par-dessus. Observer le mélange des tons dorés et bruns fait partie du rituel : un effet visuel digne des plus beaux cafés californiens.
La saveur est équilibrée : le corps intense du café colombien est adouci par la vanille et la cannelle, laissant une finale douce et épicée.
Conseil du barista : Pour une version végétalienne, utilisez de la crème de coco et de la vanille naturelle ; le résultat sera plus tropical, idéal pour des États comme la Floride ou la Californie.
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