Aux États-Unis, le café infusé à froid est devenu un véritable art de vivre. C'est la boisson de prédilection pour le télétravail, les trajets matinaux en voiture et le brunch du dimanche. Pourtant, rares sont ceux qui le préparent chez eux avec le soin qu'il mérite. Cette version s'inscrit dans la tradition américaine, tout en y apportant une touche artisanale et du café colombien.
Commencez par préparer un café infusé à froid concentré : mélangez 100 grammes de café grossièrement moulu avec 1 litre d’eau froide, laissez infuser pendant 14 à 18 heures, puis filtrez. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Pour la crème vanille , mélangez 125 ml de crème légère (ou de lait concentré non sucré froid), une cuillère à café d'extrait de vanille naturelle, une cuillère à café de sucre ou de miel et une pincée de cannelle. Fouettez au fouet ou à l'aide d'un mousseur à lait jusqu'à obtenir une texture aérienne et légère comme un nuage.
Versez des glaçons dans un grand verre, remplissez-le aux trois quarts de café infusé à froid et terminez par de la crème. Observer le mélange des teintes dorées et brunes fait partie du rituel : un spectacle visuel digne des meilleurs cafés californiens.
La saveur est équilibrée : le corps intense du café colombien est adouci par la vanille et la cannelle, laissant une finale douce et épicée.
Conseil du barista : Pour une version végétalienne, utilisez de la crème de coco et de la vanille naturelle ; le résultat sera plus tropical, idéal pour des États comme la Floride ou la Californie.
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