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Café de Colombie : Origine certifiée

Découvrez ce qui rend le café colombien unique : son origine protégée, la diversité de ses régions, son patrimoine culturel caféier et les normes internationales qui garantissent sa qualité.

tayrona

Origine avec identité protégée

Le café colombien est protégé par l'Indication Géographique Protégée (IGP) et l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), qui garantissent que ses qualités proviennent directement du territoire colombien.

Ces appellations garantissent l'authenticité, la traçabilité et une réputation internationale. La Fédération nationale des caféiculteurs explique que l'IGP (Indication Géographique Protégée) établit un lien direct entre le produit et son origine, appuyé par une réglementation qui protège l'appellation « Café de Colombie » contre toute contrefaçon.
➜ Indication géographique protégée
Certifications

Certifications officielles : PGI, DO et Cafecert

Le système de certification du café colombien repose sur l'IGP, qui garantit la réputation associée à l'origine, et sur l'AOC, qui exige que le café soit cultivé et transformé dans des zones spécifiques selon des normes sensorielles définies.

La vérification est effectuée par Cafecert, un organisme de certification agréé. Ce système garantit des cafés authentiques et traçables, conformes aux exigences techniques.
➜ Désignation d'origine

Régions productrices de café de Colombie

La Colombie possède de nombreuses régions caféières grâce à la diversité de sa géographie, caractérisée par des chaînes de montagnes, des zones altitudinales et des microclimats. Des départements comme Huila, Nariño, Cauca, Tolima, Antioquia, Santander, Caldas, Quindío et Risaralda offrent des profils sensoriels distincts, dus aux variations d'altitude, de sol et de climat. La carte officielle du café colombien illustre la répartition de la production sur des zones dépassant fréquemment les 1 200 mètres d'altitude.

La région des Caraïbes

Doux, moyennement corsé, acidité douce, notes de panela, de cacao doux et de noix.

Région centrale

Acidité moyenne à élevée, bonne structure, douceur prononcée ; notes de caramel, de fruits rouges, de panela, d'agrumes doux.

Région de l'Est

Acidité faible à moyenne, corps moyen à élevé ; arômes de chocolat, de noix, de cacao et d'herbes.

Région Sud

Acidité vive et élevée, douceur fruitée, corps moyen ; notes florales, d'agrumes et fruitées (fruit de la passion, bergamote), panela nette.

➜ Carte des cafés

Café d'origine colombienne

Les cafés d'origine unique représentent l'expression la plus authentique du terroir, et en Colombie, cette diversité est particulièrement riche. Notre objectif est de proposer des origines qui reflètent la richesse géographique et culturelle du pays, chacune possédant son identité propre et une histoire sensorielle unique, façonnée par son climat, son altitude, son sol et ses traditions.
➜ Qu'est-ce que le café d'origine unique ?

Café de spécialité colombien

Le café de spécialité nous permet de révéler des profils complexes et subtils – floraux, fruités, sucrés ou chocolatés – selon le procédé et la région. Chaque lot est torréfié avec précision pour sublimer sa composition. Ces cafés sont parfaits pour les amateurs de subtilités et de constance sensorielle.
➜ Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Café colombien mélangé

Nos mélanges sont créés dans un souci de stabilité, de facilité d'utilisation et de polyvalence, combinant différents profils colombiens pour offrir des expériences agréables en espresso, en café filtre ou avec des machines professionnelles ; ils sont idéaux pour les entreprises, les hôtels, les restaurants et les grands magasins qui ont besoin d'un café fiable et performant.
➜ Qu'est-ce qu'un café mélangé ?

Marque Fierté du Pays

La Colombie a consolidé une identité nationale mondialement reconnue grâce à sa diversité naturelle, sa richesse culturelle et ses produits emblématiques.

Le café colombien est un ambassadeur de la marque de ce pays, reflétant la qualité, le patrimoine et la saveur de nos montagnes et de nos communautés.

Exporter, partager et apprécier le café colombien nous permet de faire découvrir au monde le meilleur du pays : son histoire, son territoire et son peuple, dans le cadre d'un récit collectif d'excellence nationale.
➜ Découvrez la Colombie
Paysage colombien

Paysage culturel du café (PCC)

Le paysage culturel du café a été déclaré site du patrimoine mondial par l'UNESCO pour son intégration exceptionnelle de la nature, de l'architecture rurale, de la tradition du café et des communautés montagnardes.

Elle représente des siècles de savoir-faire agricole et une culture bâtie autour du café. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une certification commerciale, elle renforce la réputation du café colombien en tant qu'origine.
➜ Centre du patrimoine mondial

La Indication géographique protégée (IGP) Elle protège la réputation et les qualités liées au territoire colombien.

 La Appellation d'origine (DO) Elle est plus stricte : elle exige que le café soit cultivé, transformé et réponde à des exigences sensorielles dans une zone géographique définie, selon des normes vérifiées par l'autorité de certification.

El Paysage culturel du café (PCC)Déclaré site du patrimoine mondial par l'UNESCO, il confère au café une valeur patrimoniale, historique et culturelle unique.

Elle met en valeur l'interaction entre les communautés paysannes, l'architecture traditionnelle, les techniques agricoles de montagne et un environnement naturel exceptionnel. 

Cet héritage renforce l'identité du café colombien et accroît son prestige international, soulignant que derrière le produit se cache une culture vivante, bâtie au fil des générations.

La Colombie compte plusieurs Dénominations d'origine pour le café officiellement reconnu. La plus large est la Café DO de Colombie, qui couvre l'ensemble du territoire national de culture du café. 

De plus, il y a appellations régionales d'origine qui mettent en valeur les caractéristiques uniques de zones spécifiques, telles que Café Cauca, Café de Huila y Café de NariñoTous sont certifiés pour leur qualité et leurs attributs différenciés liés à leur situation géographique.

Non. Bien que de nombreuses régions possèdent des conditions idéales (altitude, climat, sols et traditions agricoles), seuls les cafés qui atteignent Plus de 80 points SCA Ce sont des variétés de spécialité. Leur classification repose sur leurs qualités organoleptiques à la dégustation, ainsi que sur les pratiques agronomiques, la récolte sélective et la qualité de la transformation.

Le score SCA Il s'agit d'une échelle internationale de 0 à 100 points qui évalue la qualité sensorielle du café à l'aide de critères standardisés.

Les cafés avec 80 points ou plus Ce sont des vins considérés comme des vins de spécialité. Cette note analyse des attributs tels que le parfum, l'arôme, le corps, l'acidité, la douceur, l'homogénéité, la persistance en bouche et l'absence de défauts.

Le café colombien est un symbole de l'image du pays car il représente des qualités qui identifient la Colombie dans le monde : l'excellence, l'authenticité, la diversité culturelle et l'engagement envers la qualité.

Sa réputation internationale repose sur une origine protégée, des procédés traditionnels, des communautés de producteurs de café au riche patrimoine et une production reconnue pour sa constance.

De plus, le café a toujours été l'un des produits qui communiquent le mieux l'identité colombienne, devenant ainsi un ambassadeur naturel du pays sur les marchés mondiaux.

 
 

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➜ D'autres questions ?

Tout ce que vous devez savoir sur le café colombien

Le café colombien se distingue par sa réputation internationale, soutenue par des normes de qualité, des appellations d'origine protégées telles que l'IGP et l'AOP, et un patrimoine culturel unique au monde.