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Du café, sans aucun doute

Votre guide rapide du CIC HofK Café : origine 100 % colombienne, profils de tasses, mouture, livraison internationale, abonnements et un objectif à fort impact.

QFP

Pregúntanos lo que quieras

Nous avons compilé les questions les plus fréquentes afin que vous puissiez tout comprendre sur notre café, nos catégories et notre mission. Cette page est un guide clair qui vous sera utile, que vous soyez consommateur, partenaire ou institution.

Oui. Nous travaillons exclusivement avec du café 100% colombien.

Oui. Nous sélectionnons les cafés à l'origine, nous nous occupons de la transformation et nous les torréfions en petites quantités afin de mettre en valeur le profil de chaque café.

Oui. Soumettez une demande de commande pour obtenir un devis, des profils suggérés et l'assistance d'un barista.

Oui. Nous livrons dans plusieurs pays. Les frais de port et les délais de livraison sont calculés lors du paiement en fonction de la destination et du poids. Les taxes et droits de douane éventuels dans le pays de destination sont à la charge de l'acheteur.

Votre abonnement vous garantit du café fraîchement torréfié à la fréquence de votre choix. Paiements sécurisés et rappels automatiques. Sans engagement minimum.

Qu'est-ce que le café d'origine unique ?

L'origine du café fait référence au lieu précis où il est produit, qu'il s'agisse d'un pays, d'une région ou même d'une exploitation agricole spécifique.

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Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Il s'agit d'un café de haute qualité, évalué par des dégustateurs certifiés selon les normes de la Specialty Coffee Association (SCA).

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Qu'est-ce qu'un café mélangé ?

Combinez des céréales d'origines différentes pour obtenir une saveur équilibrée et constante ou un profil spécifique.

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Un café d'origine unique peut-il être considéré comme un café de spécialité ?

Oui, un café d'origine unique peut être un café de spécialité, mais ce n'est pas toujours le cas. Ce sont des concepts liés, mais pas identiques.

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Un café mélangé peut-il être considéré comme un café de spécialité ?

Oui, un mélange peut être une spécialité, à condition que les cafés utilisés soient de haute qualité (80+ points SCA) et que le résultat maintienne ce niveau.

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Un café d'assemblage peut-il être d'origine unique ?

Non, un mélange ne peut pas être considéré comme « d'origine ».

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Qu'est-ce qui rend le café si spécial ?

L'univers du café est bien plus qu'un simple grain torréfié : c'est une histoire d'origine, de techniques de sélection et de choix qui transforment la saveur en une expérience unique. Dans cette section, nous explorons ce qui distingue les cafés de spécialité, pourquoi existent les mélanges et comment chaque méthode révèle une personnalité singulière en tasse.

L’ indication géographique protégée (IGP) protège la réputation et les qualités liées au territoire colombien.

L’ Appellation d’Origine (AO) est plus stricte : elle exige que le café soit cultivé, transformé et réponde à des exigences sensorielles dans une zone géographique délimitée, selon des normes vérifiées par l’autorité de certification.

Le paysage culturel du café (PCC) , déclaré site du patrimoine mondial par l'UNESCO, ajoute une valeur patrimoniale, historique et culturelle unique au café.

Elle met en valeur l'interaction entre les communautés paysannes, l'architecture traditionnelle, les techniques agricoles de montagne et un environnement naturel exceptionnel. 

Cet héritage renforce l'identité du café colombien et accroît son prestige international, soulignant que derrière le produit se cache une culture vivante, bâtie au fil des générations.

La Colombie compte plusieurs appellations d'origine officiellement reconnues pour le café. La plus vaste est l' AOC Café de Colombia , qui couvre l'ensemble de la région caféière nationale.

En outre, il existe des appellations d'origine régionales qui mettent en valeur les caractéristiques uniques de zones spécifiques, telles que Café del Cauca , Café del Huila et Café de Nariño , toutes certifiées pour leur qualité et leurs attributs différenciés liés à leur géographie.

Non. Bien que de nombreuses régions bénéficient de conditions idéales (altitude, climat, sols et traditions agricoles), seuls les cafés ayant obtenu plus de 80 points SCA sont considérés comme des cafés de spécialité. Ce classement repose sur les qualités organoleptiques à la dégustation, ainsi que sur les pratiques agronomiques, la récolte sélective et la qualité de la transformation.

Le score SCA est une échelle internationale de 0 à 100 points qui évalue la qualité sensorielle du café à l'aide de critères standardisés.

Les cafés obtenant une note de 80 points ou plus sont considérés comme des cafés de spécialité. Cette note évalue des attributs tels que le parfum, l'arôme, le corps, l'acidité, la douceur, l'homogénéité, la persistance en bouche et l'absence de défauts.

Le café colombien est un symbole de l'image du pays car il représente des qualités qui identifient la Colombie dans le monde : l'excellence, l'authenticité, la diversité culturelle et l'engagement envers la qualité.

Sa réputation internationale repose sur une origine protégée, des procédés traditionnels, des communautés de producteurs de café au riche patrimoine et une production reconnue pour sa constance.

De plus, le café a toujours été l'un des produits qui communiquent le mieux l'identité colombienne, devenant ainsi un ambassadeur naturel du pays sur les marchés mondiaux.

 
 

Le prestige du café de spécialité colombien provient de son altitude, climat stable, méthodes de récolte manuelle et un La culture du café axée sur la qualité.
Les producteurs sélectionnent uniquement des fèves mûres, ce qui donne des profils aromatiques purs, doux et constants.
La traçabilité, la certification d'origine et la tradition agricole nous permettent de proposer des cafés possédant leur propre identité et répondant à des normes exigeantes.
Cette combinaison de facteurs fait de la Colombie une référence mondiale en matière de cafés doux et d'origine unique.

Sa réputation internationale repose sur une origine protégée, des procédés traditionnels, des communautés de producteurs de café au riche patrimoine et une production reconnue pour sa constance.

De plus, le café a toujours été l'un des produits qui communiquent le mieux l'identité colombienne, devenant ainsi un ambassadeur naturel du pays sur les marchés mondiaux.

 
 

La valeur de l'origine

Derrière chaque café se cache une identité qui dépasse la simple saveur. Les appellations d'origine protègent l'authenticité de chaque région productrice, les normes SCA rehaussent la qualité à l'échelle internationale et les marques nationales racontent l'histoire culturelle qui se cache derrière le grain. Dans cette section, nous expliquons comment ces éléments contribuent à bâtir la confiance, le prestige et la reconnaissance dans le monde du café.